Armoire à vins
Ambiance idéale pour vins de qualité
L’évolution d’un véritable bon vin dépend de nombreux facteurs tels que la qualité du raisin, le sol, le traitement ainsi que de bonnes conditions de conservation. Car le vin n’atteint sa pleine maturité que lorsque toutes ces conditions sont satisfaites. Pour une conservation optimale ou une température de consommation idéale, il est très important de maintenir la même température et un taux d’humidité approprié.
Vinidor, le meilleur des deux mondes
La gamme Vinidor réunit à la perfection les avantages des caves de vieillissemnt et des armoires de mise en température en un seul appareil. Elle propose deux ou trois compartiments conservateurs de vins, dont la température peut être réglée indépendamment, au degré près. Il est ainsi possible de conserver du vin rouge et du vin blanc dans un même appareil, chacun à sa température de consommation. Mais ces appareils vous permettent aussi de conserver, dans des conditions idéales, de grandes quantités de vin sur une longue période.
Servir le vin
Une bouteille de vin rouge sortant d’une cave à vins froide, doit toujours pouvoir monter à la température de la pièce. Soit 18 degrés. L’expression « chambrer le vin » nous vient du siècle dernier où les maisons ne disposaient pas encore de chauffage central. La température moyenne des pièces était alors nettement plus basse que les 22 degrés actuels. Une fois la bouteille ouverte à l’aide d’un tire-bouchon, veillez à toujours servir le vin l’étiquette sur le dessus, de manière à voir d’un seul coup d’œil à quel vin vous avez affaire. Dans les bouteilles restées couchées longtemps, la lie se dépose sur un côté de la bouteille. Lorsque vous servez, l’étiquette doit être dirigée vers le plafond (dans la même position donc que lorsque la bouteille était couchée), afin d'empêcher que la lie ne soit secouée à travers toute la bouteille. Versez toujours au préalable un petit fond dans votre propre verre. Ceci vous permet de le sentir et de le goûter, afin que vous sachiez ce que vous présentez à vos invités. Une fois satisfait, remplissez les verres de vos convives. Jamais pleins ; tout au plus aux deux tiers. En outre, beaucoup de gens pensent qu’il est poli de remplir constamment le verre de leurs invités. Il vaut mieux demander si quelqu’un désire encore du vin.
Conserver le vin
Nos caves regorgent de bouteilles attendant le jour du verdict. Une surprise désagréable est alors toujours possible. Bichonnez-vous encore des vins de 1958, 1963 (y compris le Porto) 1965, 1968 ou 1977 ? Leurs chances de survie sont minces. Mais le contraire se produit aussi : beaucoup de bons vins, pouvant être conservés, sont débouchés trop jeunes. On ne leur accorde pas le repos dont un cru d'une très bonne année a besoin. Vient alors la question de savoir pendant combien de temps l’on doit ou peut conserver le vin ? Personne ne pourra jamais y répondre exactement. On ne peut affirmer avec certitude d’aucun vin combien d’années il pourra précisément se conserver. Un bon vin d’une année moyenne mûrit plus vite que le même vin d’une grande année. Le vin blanc se boit en général jeune, mais il existe bon nombre d’exceptions. On estime de plus en plus que, la plupart du temps, même les vins rouges doivent être bus jeunes, bien qu’ils aient la réputation de pouvoir bien vieillir. La durée de vie des grands crus peut aller de 10 à plus de 50 ans. À mesure que cette sorte de vin mûrit, son aspect change du tout au tout.
